グルメ&レシピ 特集(グルメ)

初心者向け春から始めるお弁当作り

新生活が始まり、春からお弁当作りを始める人も多いのでは。そこで今回は、お弁当作りの基本や春にオススメのおかずメニューを管理栄養士の廣中深雪さんに教えてもらいました。

バランスよくつめよう!

ご飯とおかずの割合は、主食3(ご飯やパンなど):主菜1(肉や魚・卵・大豆製品を使ったおかず):副菜2(野菜やイモ類・海藻などを使ったおかず)を目安にして詰めましょう。また、ニンジンの赤色、カボチャの黄色、ブロッコリーの緑色など、彩りよく詰めると、自然に栄養のバランスもとれると言われています。
[ 豚肉の二色巻き ]

材料(2人分)

豚もも薄切り…20g×6枚
塩…0.4g
コショウ…少々
ニンジン…30g
モヤシ…40g
小麦粉・サラダ油…各大さじ1/2
[A]みりん・醤油…各大さじ1/2
チンゲンサイ…50g

作り方

  1. ニンジンは細切りにし、さっとゆでる。モヤシはさっとゆで、水気をきる。チンゲンサイは、ゆでて3㎝の長さに切った後、よく絞る
  2. 豚肉に塩、コショウをふり、1のニンジン、モヤシを適量ずつ芯にして巻き、小麦粉をふる
  3. フライパンにサラダ油を熱し、2をころがしながら焼き、[A]を加えてやや火を強め、味をからませる。あら熱がとれたら2等分に切り分け、チンゲンサイと飾る