グルメ&レシピ レシピいろいろ

シンプルな味付けにひと技プラス

ついつい慣れた味になってしまいがちなのが、家庭料理。そこで今回は、スパイスと野菜たっぷりの料理やカレーが人気の店「Happy Herbs(ハッピーハーブス)」の渡部明子さんに、家庭料理にひと技加えた“目からウロコ”のメニューを教えてもらいました。
渡部明子さん
2015年、宗像市神湊に「Happy Herbs」をオープン。身近で手に入る食材を使いながらも、そのオリジナリティーあふれる発想から生み出されるメニューにファンが多数。不定期で料理教室も開催中。
https://www.facebook.com/happyherbs88/
「材料は、その日冷蔵庫にある野菜を臨機応変に使って大丈夫! マスタードシードやクミンなどのスパイス、ココナッツオイルなどがあれば、シンプルな調理法でもちょっと新しい味になります。ぜひ取り入れてみてほしいですね」

いろいろ野菜のココナッツ炒め

材料 (3~4人分)

  • ブロッコリー …………… 1/2個
  • ニンジン ………………… 小さめ2本
  • 赤キャベツ ……………… 1/4個
  • ココナッツオイル ……… 大さじ2
  • マスタードシード ……… 小さじ1
  • 塩 ………………………… ふたつまみ
  • ココナッツフレーク(製菓用)……… 適量
     

作り方 

1
野菜をそれぞれ食べやすい大きさにカット
2
フライパンにココナッツオイルを入れ、少し温まってきたらマスタードシードを入れる
3
マスタードシードがぱちぱちと弾けてきたら、固い野菜から順に(ニンジン・ブロッコリーの茎→残りのブロッコリー)入れていく ※赤キャベツ以外
4
塩で味付けし、野菜に火が通ったら、赤キャベツを入れてさらに炒める
固い野菜を炒める時点で塩をふると、味がしっかり決まりやすい
5
火を止め、ココナッツフレークをふりかける