ボリュームたっぷりだけど軽い!「キャベツメンチカツ・カレー風味」

ひき肉とキャベツが同量なので、ボリューム感はあるけれど、食べ心地が軽いメンチカツ。ついもう1個…と手が伸びてしまいますよ。カレー粉とウスターソースが味の決め手。チーズを加えても◎!

材料(10個分)

  • キャベツ・合いびき肉…各250g
  • 卵…1個 
  • 塩…小さじ1/2
  • カレー粉・ウスターソース…各大さじ1
「衣」
小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油…各適量
「ソース」
Aウスターソース・白すりごま…各大さじ1、ケチャップ…大さじ2

 

作り方

  1. キャベツを1cmほどの粗いみじん切りにする
  2. ボウルに合いびき肉を入れ、卵、塩、カレー粉、ウスターソースを加えてよく混ぜる
  3. 21をひとつかみずつ加え、しっかり混ぜ込む
  4. 3を10等分して、薄めの小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、160℃~170℃の油で色良く揚げる
  5. 皿に4を盛り付け、Aを混ぜたソースを付け合わせの野菜とともに添える

 

ポイント

粗みじんのキャベツでかさ増し。パン粉代わりのつなぎにもなります。キャベツはひとつかみずつひき肉に混ぜ込み、なじませましょう。
料理研究家・食育指導士・フードコーディネーター
益元 泰江さん