グルメ 特集(グルメ)

カカオを日常に!カカオの魅力と福岡のビーントゥバーチョコレート専門店を紹介

写真はgreen bean to bar CHOCOLATE 福岡店 ※詳細は下記へ
チョコレートが気になる季節です。チョコの原料・カカオは栄養たっぷり! 日常に取り入れて、健康美とハッピーな時間を…。話題のビーントゥバー(※1)チョコレートについても紹介します。
※1 ビーントゥバーとは?
カカオ豆の仕入れや焙煎・粉砕から、殻とニブ(豆の中身)に分け、板チョコレートになるまでの全工程を一貫して1つの工房で行うこと。

カカオは、女性の健康や美容にうれしい栄養素が豊富なスーパーフードと言われています。

生のカカオには、貧血や高血圧予防に欠かせない鉄分やマグネシウムなどのミネラルのほか、通称“幸せホルモン”と言われるセロトニンを分泌するトリプトファンや、恋愛をしている時に分泌されるPEA(フェネチルアミン)が含まれます。抗酸化作用のあるポリフェノールも豊富なので、老化が気になる人にも。健康的にチョコレートを楽しみたいなら、カカオ濃度の高いものを選ぶと良いですよ。

量に気を付ければ、毎日食べてもOK。チョコレートは少量でも満足感を得られるので、間食におすすめです。

管理栄養士・ローフードマイスター
宮村ゆかりさん

管理栄養士として活動後、パン工房やカフェ勤務を経て、ローフードマイスターの資格を取得。主宰する「ミヤムの恋するcooking」ではローチョコ教室も開催。
https://www.facebook.com/koisuru.cooking/

ビーントゥバーチョコレートは、さまざまな工程を経て完成します。カカオ豆も産地によって味や香りが異なる面白さがあります。その違いを楽しんでほしいので、カカオ研究所では試食を出しています。

また、原料が、カカオ豆&砂糖とシンプルなので、カカオ豆そのものの味わいを存分に感じられるのも特長です。

ブイヨンやカレー、シチューにチョコレートを入れてもコクが出るなど、料理との相性もバッチリ! カカオニブ(※2)は、シリアルやアイスクリーム、サラダ、パスタのトッピングにも合いますよ。いろいろと好みの食べ方を探してみてください。
※2 カカオ豆を焙煎後、外皮などを取り除き細かく砕いたチップ状のもの

カカオ研究所

TEL 0948-21-1533
飯塚市東徳前17-79 
[営]13:30~18:00
[休]火・水曜、不定
https://cacaoken.com/

代表 中野富美子さん
手間暇かけて作られた「ビーントゥバーチョコレート」は、自分用はもちろん、バレンタインの贈り物にも喜ばれそう。新店舗も含め、専門店を紹介します。

green bean to bar CHOCOLATE 福岡店

こだわりのパッケージで贈り物にも

The aroma of beans

豆の良さを損なわないチョコレート

NEW
UMEYA BRAINERY(ブレイナリー)

明太子メーカーの新たな挑戦
もらってうれしい、健康志向のチョコレートを特別にプレゼント!
どしどし応募してください。
「ZERO chocolate」 5個入り〈5人〉
2014年のパリコレでケータリングフードに採用された砂糖不使用のトリュフチョコ。砂糖ゼロでも甘みがあり、罪悪感を感じずにチョコレートを楽しめます。
チョコレートショップ
福岡市博多区綱場町3-17
[営]10:00~19:00
[休]不定
フリーダイヤル 0120-07-1826
「チョコレート効果」5種のセット〈5人〉
美と健康を考えた、高カカオの「チョコレート効果」。カカオ量の差で味の違いを堪能できます。同シリーズの、カカオニブや蜜漬けオレンジピールもセットで。
明治
フリーダイヤル 0120-041-082(お客様相談センター)
「チョコレート効果」でHP検索を。高カカオチョコレートレシピも参考に!

リビング福岡2019年2月2日号掲載 ※情報は掲載時点のものです