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【秋の味覚きのこレシピ】材料は2つだけ!下準備も簡単♪「エリンギのご飯」

下準備も簡単!
エリンギのご飯

具材は、エリンギと油揚げのみ。醤油洗いをして炊くだけ。大きめに切ったエリンギは食感もしっかりして食べごたえあり! キノコの種類が豊富に出回る季節。好きなもので作るのもお薦め。

 材料 

  • 米…2カップ
  • 水…2カップ
  • エリンギ…2~3本(1パック)
  • 油揚げ…小1枚
  • [A](みりん…大さじ1、醤油…大さじ1、酒…大さじ1、塩…小さじ1/2強、鶏ガラスープの素…小さじ1)

 作り方 

  1. エリンギは石づき部分をそぎ、半分に切って3cmの長さの薄切りにし、醤油小さじ1(分量外)をふっておく。
  2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、開いて横半分に切ってから極細切りにする。
  3. 炊飯器に洗った米と、水、[A]を入れて混ぜ、12をのせて炊く。

 ポイント! 

炊飯器に入れる前に醤油をエリンギにひと回し(醤油洗い)。このひと手間でうま味アップ!
料理研究家・食育指導士・フードコーディネーター
益元 泰江さん