くらし レシピ

クセになる味わい!「ふしめんの 香味サラダ」

手延べ麺を作る際にできるふしめん(節麺)は、サラダにお薦め。マイルドな味わいになる上、ボリュームもアップ! ゆでたササミを加えても◎。主菜になるサラダです。

 材料(2人分) 

  • ふしめん…………100g
  • 紫玉ネギ…………1/2個
    ミツバやセロリ、パクチーなどの香味野菜……1束ずつ
  • レタスなど葉野菜……適量
  • プチトマト………1/2パック
  • 甘酢ショウガ……1袋
  • [A]酢・薄口醤油・オイル各大さじ3、蜂蜜・白ゴマ各大さじ1

 作り方 

  1. 紫玉ネギは薄切り、香味野菜とプチトマトを食べやすいサイズに切り、葉野菜はちぎる。甘酢ショウガは千切りにする(漬け汁は捨てずに取っておく)
  2. [A]を合わせ、ドレッシングを作る
  3. ふしめんをゆでて冷水で洗い、よく水気をきる
  4. 皿に1の野菜、甘酢ショウガ、ふしめんを盛り、食べる直前に21の漬け汁を適量加え、よくあえる

 ポイント 

独特の香りが楽しめる香味野菜に、甘酢ショウガがアクセント。ふしめんのツルツルした食感で、食欲も増進!
料理研究家・食育指導士・フードコーディネーター
益元 泰江さん