くらし レシピ

スパイスの香りで食欲増進!「ドライカレー」

水分はトマトだけなので、うま味がギュッ! 丸く型抜きしたご飯に夏野菜をトッピングすれば見栄えも◎。多めに作って冷凍すれば、チャーハンやコロッケの具などに使えて便利。。香辛料で本格的な一品に。

 材料(2人分) 

  • 合いびきミンチ…300g
  • 玉ネギ…大1個(200g)
  • ニンニク・ショウガ…各1片
  • トマト…大3個(トマト缶1缶でもOK)
  • サラダ油…大さじ1
  • 塩…小さじ1弱
  • カレー粉…大さじ2~3
  • 固形コンソメ…2個
  • [A](ウスターソース・醤油・ケチャップ・ハチミツ…各大さじ1)
  • ガラムマサラ…適量 
  • トッピングの夏野菜など…好みで
<ご飯>
  • 米…2合 
  • カレー粉・ターメリック…各小さじ1

 作り方 

  1. 通常通りに炊飯の準備をし、最後にカレー粉とターメリックを加えて炊く
  2. 玉ネギ、ニンニク、ショウガを粗いみじん切り、トマトをざく切りにする
  3. トッピングの夏野菜を素揚げする
  4. 鍋にサラダ油を熱し、トマト以外の2を炒める。合いびきミンチ、カレー粉、塩を加え、さらに炒める
  5. 香りが出てきたら、2のトマトと固形コンソメ、[A]を入れて煮詰め、ガラムマサラを加える
  6. 1を皿によそい、5を上からかけて、3をトッピングする

 ポイント 

炊飯の際にカレー粉とターメリックを加えると、鮮やかな黄色のご飯に。色と香りが引き立ちます
料理研究家・食育指導士・フードコーディネーター
益元 泰江さん