くらし レシピ

弁当のおかずにもお薦め!「お手軽酢鶏」

“揚げる”というより、少量の油でOKの“揚げ焼き ”なので、お手軽です。油から引き上げたら、軽く油を切り、そのままタレを絡めるだけ。味がしっかり付いているので、野菜もたっぷり食べられますよ。弁当のおかずにも◎。

 材料(2人分) 

  • 鶏胸肉…300g
  • 塩・酒…各少々
  • 片栗粉…適量
  • 揚げ油…適量
  • [A](酢・砂糖…各大さじ2、醤油・ケチャップ…各大さじ1、一味唐辛子…少々)
  • サニーレタス・ニンジン・紫玉ネギ・パクチーなど…好みで

 作り方 

  1. [A]を混ぜる
  2. 鶏胸肉をひと口大のそぎ切りにして、塩と酒で下味を付け、片栗粉を付ける
  3. 2を揚げ焼きにし、1に入れてタレを全体に絡める
  4. サニーレタスやパクチーをちぎり、ニンジンや紫玉ネギを食べやすく切って、器に3と盛り付ける

 ポイント 

揚げたての鶏肉をすぐにタレに浸けることで、味がしっかり染み込みます。タレにケチャップを入れるとまろやかに
料理研究家・食育指導士・フードコーディネーター
益元 泰江さん