くらし レシピ

寒い日は恋しくなる…温かい具だくさんスープのレシピ&お役立ちアイテム

秋も深まり、日ごとに寒さが増すと、温かいスープが恋しくなりますね。ボリューム満点の「具だくさんスープ」なら、ご飯のおかずにもなって、おなかも心も満足!
毎日の献立で活躍する、おすすめレシピを紹介します。
 

酸味ひかえめで食べやすいトマト味
ミネストローネ風トマトスープ

材料(2人分)

● ベーコン … 30g
● ニンニク … 2g
● タマネギ … 40g
● セロリ … 10g
● キャベツ … 80g
● トマト水煮(ダイスカット) … 100g
● オリーブオイル … 小さじ1/2
● 水 … 300cc
● チキンコンソメ … 3g
●ローリエ … 少々

作り方

  1. 鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、5mm角に切ったベーコンを入れ、弱火にかけてじっくり香りを出す
  2. ニンニクの良い香りが出たら、焦げる前に1cm角に切った野菜をタマネギ、セロリ、キャベツの順に入れ、炒める
  3. 野菜に火が入り、しんなりして甘みが出てきたら、トマト水煮を加え、軽く炒める
  4. 3に水、チキンコンソメ、ローリエを入れ、煮込む
  5. 仕上げに粉チーズやパセリ(分量外)などふる
好みでミックスビーンズや麦など加えてもOK。余ったパンを入れ、チーズをのせて焼いてもおすすめ。ベースのスープなので、好きな具材を加えてどうぞ!
煮込むと、だしやうま味が出る具材を選ぶ
ベーコンや香味野菜などを使うとよい
野菜を入れる順序や大きさを少し気にしてみる
野菜は固いものから順に。具材の切り方、大きさをそろえると、火の通りが均一になる
できれば一度にたくさん作る
具材の量が多いほど、出てくるうま味は多い
調味料などで一工夫して楽しんでみる
レシピを教えてくれたのは
お料理教室mincco 主宰 ミンコさん

小倉北区で少人数制の教室「お料理教室mincco」を開講中。料理する楽しみを大切に、家庭で簡単にできるレシピを中心に、コツや盛り付け方、器の選び方なども提案している。教室は1回完結型で、会費は4320円。また、松栄ビル(門司区中町1-33-3F)で開催の「からだにやさしいヨガとごはんの会」で、弁当とおやつを提供中。
いずれも詳細はホームページ参照。
http://mincco304.jugem.jp/
問い合わせ・予約は、下記で
TEL 090- 8295-8222
Eメール mincco304@gmail.com