くらし レシピ

肉が残ったらスープにしてもgood!「スペアリブの マーマレード煮」

コツは、スペアリブの表面を焼き付け余分な油を拭き取ることと、最後の5分は強火で煮汁を絡めて艶を出すこと。マーマレード以外のジャムでもOK。肉が残ったら水を加えスープにしても◎。

 材料(2人分) 

  • スペアリブ…1kg
  • オリーブ油…少々
  • マーマレード…1瓶(100g)
  • 醤油…1/2カップ
  • 蜂蜜…大さじ1(好みで調整を)
  • ゆで卵…4個
  • イタリアンパセリ…適量
  • カボス…小1個

 作り方 

  1. 厚手の鍋にオリーブ油を入れ、弱火でスペアリブをゆっくり炒める
  2. スペアリブの色が変わったらキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、マーマレードと蜂蜜を入れ絡める。さらに醤油を入れて中火で沸騰させ、弱火でフタをして20分ほど煮る(煮過ぎると硬くなるので注意)
  3. フタを開け、ゆで卵を加えて火を強め、混ぜながら5~10分ほど煮絡めて照りを出す
  4. 3のゆで卵を半分に切り、スペアリブとともに皿に盛って、残りの汁をかけて、イタリアンパセリを飾る。カボスを絞りかける

 ポイント 

コツは、スペアリブの表面を焼き付け余分な油を拭き取ることと、最後の5分は強火で煮汁を絡めて艶を出すこと。マーマレード以外のジャムでもOK。肉が残ったら水を加えスープにしても◎。