くらし レシピ

“もっちり感”がたまらない!「甘栗と焼き豚のおこわ」

具を切る手間もほとんどない、炊飯器で炊くだけの簡単おこわ。もち米と米を合わせて炊くので、水加減の心配もなし。手軽なのに、贅沢感があるおもてなし料理に仕上がりますよ。

 材料(4人分) 

  • もち米・米…各1と1/2カップ
  • むき甘栗…150g
  • 焼き豚…200g(塊の場合は1.5cm角に切っておく)
  • 鶏ガラスープの素…大さじ1強
  • 水…2と2/3カップ
  • [A]…(塩小さじ1/2、醤油・酒・みりん各大さじ2)
  • 三つ葉や大葉などのグリーン…適量

 作り方 

  1. もち米と米は、炊く1時間前に洗ってザルにあげておく
  2. 鶏ガラスープの素と水、[A]を混ぜ合わせておく
  3. 炊飯器に、12を入れ、上に焼き豚とむき甘栗をのせて炊く
  4. 3を器によそい、グリーンを散らす

 ポイント 

焼き豚は塊を買い、むき甘栗と同じくらいのサイズ(1.5cm角)に切ると、ボリュームが出ますよ
料理研究家・食育指導士・フードコーディネーター
益元 泰江さん