“ふんわりサクサク”のかき揚げ「水煮大豆の かき揚げ」

まもなく節分。今回は豆を使ったレシピです。タネを揚げ油に入れたら、触わり過ぎないこと。ちくわが味の決め手。カレー粉の風味が口に広がり、おつまみにもぴったりです。

材料

  • 水煮大豆…200g
  • ニラ…1/3束
  • ちくわ…2本(80g)
  • A水…1/4カップ、卵黄…1個分、小麦粉…1/2カップ、カレー粉…小さじ1
  • 塩・揚げ油…各適量

作り方

  1. 水煮大豆の水気を切る
  2. ニラを5mmの小口切り、ちくわは縦半分に切って5mmの小口切りにし、1と合わせる
  3. Aの水と卵黄を混ぜ合わせ、小麦粉とカレー粉を加え、さっくりと混ぜて衣を作る。2と混ぜ合わせる
  4. 3をカレー用スプーンですくって落としながら、中温の油で揚げる
  5. 仕上げに塩をふる

ポイント

小麦粉を入れたら、さっくり混ぜましょう。かき混ぜすぎると衣がベタッとするので、気をつけて!
料理研究家・食育指導士・フードコーディネーター
益元 泰江さん