グルメ&レシピ レシピいろいろ

茶葉入り生春巻き

福岡県には魅力的な食材がいっぱい。月1回、それらの基礎知識やおいしい調理法をプロが提案!

今回の食材
八女茶

飲んでよし、食べてよし、栄養たっぷり万能食材
「福岡県茶生産組合連合会」
(八女市)
馬場美雅さん

いよいよ新茶シーズンが到来。「八女茶」は、全国茶品評会(国内最高位の品評会)で、玉露の部で最高位の農林水産大臣賞を平成以降20回受賞し、日本一に輝いています。香りが豊かで、甘くてコクがあり、うまみが強いのが特徴です。

「成分として有名なカテキンは、強い抗酸化作用があり、生活習慣病の予防など健康面でも注目を集めています。玉露に含まれる甘み成分テアニンには、リラックス効果も。他にも、フッ素、ビタミンCなどが含まれ、ミネラルも豊富です。さまざまな種類があるので、おいしい入れ方など、ぜひ専門店で尋ねてみてください」

緑茶の栄養素を丸ごと吸収!
茶葉入り生春巻き

【材 料】(2人分)

  • レタス…2枚
  • パプリカ(赤・黄)…適量
  • エビ…4匹
  • ライスペーパー…4枚
  • 春雨…5g
  • キュウリ…1/3本
  • 茶葉…小さじ1
  • 好みのソース…適量

【作り方】

  1. レタスは大きめの千切り、キュウリは斜め薄切り、パプリカは薄切りにする
  2. エビは殻をむき、背わたを取って、ゆでて半分に切る。春雨もゆでて食べやすい大きさに切る
  3. まな板にライスペーパーを置き、霧吹きで全体を湿らせる。その上に、エビ、レタス、キュウリ、パプリカ、春雨を置き、茶葉をふりかける
  4. 両端を折り、下から上に巻いていく。半分に切って、器に盛りつけたら完成

スイートチリソースや、ポン酢、ドレッシングなど、好みのソースを付けて味わってください。どんなソースとも合いますよ

料理のポイント

緑茶に含まれるお湯に溶けにくい食物繊維やβカロテンなどの栄養素を、茶葉をそのまま食べることで吸収できます。  (スタッフ・大塚裕子さん)

レシピ・写真撮影 茶舗いり江豊香園
煎茶(八女茶、知覧茶)、玉露を扱う緑茶専門店。独自製法のかりがね茶も人気。今回紹介したメニュー以外にも、ホームページではお茶を使ったレシピを多数公開している。
http://www.cha-irie.com/