くらし スイーツの農園

初めての「スイーツの農園」

はじめまして。
福岡・北九州・東京を拠点に全国をスイーツを中心に食のプロデュースを手掛けてます、スイーツプランナーの山口真理と申します。
これから私の活動の1つであります、生産者さんと消費者のつなぎ役のお話や、もちろんスイーツのお話をこの中で展開をさせていただきます。
色々な方との交流を目指して楽しい内容を皆様にご紹介したいです。どうぞよろしくお願い致します。

早速ですが先日、うきは市のイチゴ農家さん「上村さん」を訪れて、いちご園を見学させていただきました。初めてお会いした農家さん! 初めての食材を使用する際には必ず、農園や生産者とそこの食材に触れることから始めます。

上村さんは4種類のいちごを栽培してますが、その中での珍しいのが、「淡雪」という白いちご。この「淡雪」はさがほのかといういちごの突然変異だそうで、色は淡いピンクに近い色です。味や香り、食感などなどはさがほのかそのもので、まさに突然変異されたいちごだと思えるものでした。その他は、紅ほっぺとさちのか。それぞれ特徴に個性のあるいちごでこれから使用する際には楽しみが増えることでしょう!

色々な農家さんと出会い、それぞれ育てられた食材を口にしたり、食材の姿を眺めると、その農家さんの気持ちや性格が出ているものです。今回も、上村さんのいちごは、やさしさのある筋の通ったいちごで、お話をさせていただいたときの気さくで良心的なところがいちごに精通しているように感じます。

いちご農園にていただく際にはこんな感じでいただいてきますが、上村さんのいちごは色が全種類少しずつ違いがあり、楽しさと期待がたくさん。パフェを作った際には、豪華なかわいいものとなりました。

なお、アイスクリームは、柳川にある椛島氷菓さんのミルクアイスとあまおうアイス。こちらものちには、みなさんにご紹介できればと思っています。
それから豆知識ですが、パフェを作る際には、好きなフルーツなどはたっぷり使う!パフェ=パーフェクトですから、最高のパフェができるようにケチらない!!ここが大切ですよ! みなさんも楽しんでみてくださいね!

上村さんのいちご「淡雪」は、うきは市吉井町にある「耳納の里」で購入ができます。ぜひ足を運んでみてくださいね!

 

山口真理
スイーツプランナー。福岡・北九州・東京にて生産者と消費者の架け橋をコンセプトの「お菓子教室Bonappe'tit!!」主宰。東京などの飲食店や企業などのメニュープランニングを手掛ける。福岡を中心に生産者の6次産業化商品開発も多数。フェリシモにて商品開発。ぐるなび「ippin」にてキュレーター。ふくおか食べる通信にてレシピ連載中!
http://sweets-bonappetit.net/